ＮＳ乳酸菌の発見・開発者｜金　鋒（ジン　フェン）

2022年5月11日 2022年5月11日エヌアミくん

エヌアミくん

こんにちは！宮崎県西都市のN-ami farm エヌアミファーム株式会社です。
宮崎県西都市でピーマンや、お米の農業展開をしています。
N-ami farm エヌアミファーム株式会社のピーマンやお米には自然にも、人間にも大切な、良質な乳酸菌である「NS乳酸菌」（エヌエス乳酸菌）を使用して栽培しています。

前回はNS乳酸菌について詳しくお話しました。
こちらの記事をご覧くださいませ→

今回もエヌエス乳酸菌についてですが、NSの第一発見者を紹介していきたいと思います。
NS乳酸菌はモンゴル大草原が生んだ驚異のバクテリアパワーです。
発見者は　金　鋒（ジン　フェン）中国科学院教授。

金　鋒（ジン　フェン）
1956年、中国・内モンゴル自治区フホホト市生まれ。
1993年、東京大学修士、博士課程修了。人類遺伝学博士取得。
現在、中国科学院教授（心理健康重点実験室、行為生物学級研究室）
著書に『乳酸菌革命』（評言社）があります。

ＮＳ乳酸菌は中国・内モンゴル自治区フホホトの大草原から採取・選定した乳酸菌群です。
中国・内モンゴル自治区フホホトの伝統食である漬物や「酸馬乳（発酵馬乳）」から分離され、遺伝子解析を通じて生物学的特性を確定しました。
培地で培養を繰り返すことなく、純粋培養しています。
糖類、タンパク質、食物繊維などにも高い消化力を持つ特徴があり、効果効能による分類で「ＮＳ乳酸菌」と名付けられました。

エヌエス乳酸菌はすべて乳酸桿菌（「桿菌」＝棒状の菌）で、人間や動物、自然と共生している野生の乳酸菌です。

ＮＳ乳酸菌という名前には、人類の身体と心にとって健康をもたらす『ＮＥＷＳＵＮ』（新しい太陽）であってほしいという願いが込められています。

乳酸菌は発酵が進むと指数関数的に増殖する「対数増殖期」という状態になり、菌数がピークに達した後は徐々に減っていきます。
一般のサプリメントでは菌数の多さを競う商品が多く、菌数が多いほど効果があるという風潮があります。

　しかし、「ＮＳ乳酸菌」の発見者である金　鋒（ジン　フェン）博士の新しい発酵理論は、従来の乳酸菌発酵とは異なります。
金　鋒（ジン　フェン）の理論では、乳酸菌は発酵の過程で性質が変化し、乳酸菌の効果は菌数の多さではなく、菌の性質によって決まると考えます。

発酵培養の初期において培養のピーク前で乳酸を産生しない菌を「共生性乳酸菌」と呼び、人間や動物の腸の生態環境や微生物のバランスに助けられるため、数が少なくても腸内で爆発的に増殖します。まるで若者のように少量でも活力のある菌です。

また、対数増殖期を過ぎ菌数がピークに達した後に過成熟して乳酸を作り始めた乳酸菌を「抗生性乳酸菌」と呼び、乳酸を沢山放出した乳酸菌は腸内ではあまり増殖しませんが、他の細菌の増殖を抑制します。例えていえば老人のようで、数が多くても増殖力はありませんが、抗生性を利用すれば様々な活用法があります。

私たち人間の体にも、まだ未知なる乳酸菌が関わっているかもしれません。
こちらのブログでは金　鋒（ジン　フェン）著書
『NS乳酸菌が』病気を防ぐ（PHP研究所）を参考に書かせていただいております。

もっと詳しく知りたい、エヌエス乳酸菌に興味のある方は是非こちらの本も読んでいただけると面白いかと思います。